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灯影苕片


原料:净红心苕500克,辣椒油25克,白糖3克,花椒2.5克,味精1.5克,盐2克,白矾25克,香油25克,菜油150克。


烹饪方法
1、将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片;
2、放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;   
3、炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出,控干油盛入盘中;   
4、取碗一只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,即可供食。点击浏览下一页

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